José Jailton Santos

49 Years,

Dinâmico e com uma vivacidade contagiante, José Jailton Santos nasceu no Brasil e desde cedo contactou com a cultura japonesa, tendo vivido desde os 12 anos com uma família japonesa, proprietária de um restaurante, onde teve formação em culinária japonesa.

Com uma vasta experiência como sushiman, José Jailton Santos tem-se destacado pelo espírito criativo e pela harmoniosa combinação de sabores locais e orientais nas experiências gastronómicas que oferece.

Dynamic and with a contagious liveliness, José Jailton Santos was born in Brazil and early contacted with the Japanese culture, having lived since 12 years with a Japanese family, owner of a restaurant where he had training in Japanese cuisine.

With extensive experience as a sushi chef, José Jailton Santos has been highlighted by the creative spirit and the harmonious combination of local and oriental flavors in dining experiences it offers.



My Work



Professional Experience


  • KOBE steak & sushi restaurant – Óbidos -