CHEF SLAMET BASUKI TERPILIH MEWAKILI INDONESIA PADA GRAND FINAL GLOBAL SUSHI CHALLENGE DI JEPANG

GSC-Siaran-Pers

Ki-Ka: Masahiro Goto (Pelatih, World Sushi Skills Institute), Masayoshi Kazato (Direktur Eksekutif, World Sushi Skills Institute), Stig Traavik (Duta Besar Norwegia), Chef Slamet Basuki (Pemenang), Jon Erik Steenslid (Regional Director, Norwegian Seafood Council), dan Yoshiko Kijima (Kedutaan Besar Jepang)

Jakarta, 27 Agustus 2015 – Hari ini, 18 sushi chef dari restoran Jepang dan hotel ternama di Indonesia bertanding untuk memperebutkan kehormatan untuk menjadi wakil Indonesia dalam ajang Global Sushi Challenge 2015. Mereka saling unjuk gigi dalam teknik untuk membuat dan menyiapkan sushi yang baik, lezat serta higienis. Acara grand final dengan skala internasional yang akan berlangsung di Tokyo pada bulan November tahun ini diselenggarakan oleh Norwegian Seafood Council (NSC) dan World Skills Sushi Institute (WSSI) dari Jepang.

“Kami sangat senang dengan antusiasme para chef terhadap kompetisi kualifikasi Global Sushi Challenge di Indonesia, yang telah menarik partisipasi para sushi chef yang sangat berpengalaman dan berkaliber tinggi”, kata Jon Erik Steenslid, Regional Director Asia Tenggara NSC. “Dengan standar kuliner yang tinggi dan kreativitas mengesankan yang telah kita saksikan hari ini, tidak diragukan lagi bahwa Indonesia mampu bersaing di dunia kuliner internasional.”

Bertempat di AIPRO Training Center, kompetisi nasional Global Sushi Challenge merupakan ajang pertunjukan kreativitas kuliner, keahlian menggunakan pisau, dan ketepatan waktu yang mengesankan. Hanya dalam waktu 10 menit, para koki harus menyiapkan dua platter sushi Edomae identik dan dalam 60 menit, para koki juga harus menyiapkan dua platter sushi kreasi original identik yang disajikan dengan gaya moriawase. Untuk setiap platter sushi kreasi original, para koki harus membuat setidaknya 20 buah sushi, di bawah pengawasan para juri.

Penilaian dilihat dari beberapa aspek. Selain dari rasa, para peserta juga akan dinilai berdasarkan keseimbangan secara keseluruhan, termasuk rasa, penyajian, potongan dan penempatan hidangan laut. Peserta juga dievaluasi berdasarkan kemampuan mereka dalam menyiapkan dan menyajikan sushi. Termasuk kebersihan diri, etika dan higienitas dalam bekerja, dan efisiensi dalam penggunaan bahan makanan dan salmon.

Setelah satu jam penjurian, panel juri yang terdiri dari Masayoshi Kazato, Executive Director World Sushi Skills Institute (WSSI), Masahiro Goto, Trainer WSSI, Chef Henry Alexie Bloem Presiden Indonesian Chef Association, Chef Hideki Chomei Executive Chef dari Nishimura Restaurant di Shangri-La Hotel, dan figur kuliner ternama Indonesia Bondan Winarno memutuskan Chef Slamet Basuki dari Umaku sebagai pemenang.

Hasil kreasi “Salmon Sushi dengan Lemon Miso” karya Chef Slamet Basuki telah mengesankan para juri. Dengan pengalaman selama 15 tahun, Chef Slamet Basuki atau yang akrab dipanggil Chef Uki membuat sushi salmon segar dengan kreasi saus menggunakan miso yang gurih dan perasan lemon yang menyegarkan palet.

Chef Slamet Basuki akan mewakili Indonesia dan bertanding melawan sushi chef terkenal yang berasal dari 14 negara di Asia, Eropa, dan Amerika untuk memperebutkan gelar utama dari acara bergengsi ini. Selain perjalanan gratis ke Tokyo, Chef Slamet Basuki juga memenangkan hadiah sebesar Rp10 juta.

“Popularitas hidangan sushi di seluruh dunia, termasuk Indonesia sudah tidak perlu diragukan lagi. Harapan kami melalui inisiatif sepert ini kami dapat memacu para sushi chef dalam mengembangkan kreatifitas untuk hidangan ini, dengan tetap menjaga dasar-dasar tradisi pembuatan sushi, serta yang tidak kalah pentingnya menjaga kualitas hidangan, melalui cara penanganan dan pengolahan ikan yang baik,” tambah Jon.

Pengakuan khusus juga diberikan kepada Chef Subhan Saverino dari Sakura Restaurant yang menerima Penghargaan Favorit Media. Penghargaan ini ditentukan oleh dewan juri media dan diberikan kepada chef yang menonjol pada kategori Sushi Kreasi Original. Platter bertingkat yang kaya warna sangat menarik mata dan sangat nikmat ketika dimakan.

Menggabungkan tradisi sushi Jepang dan posisi Norwegia sebagai produsen utama salmon berkualitas, yang menjadi pilihan topping di seluruh dunia, Global Sushi Challenge 2015 mencari chef berbakat di bidang sushi, tapi juga mempromosikan prinsip dalam penanganan ikan dan hidangan laut secara higienis guna menjaga kualitas terbaik ketika dikonsumsi mentah.

– Selesai –

Tentang Norwegian Seafood Council

Didirikan pada tahun 1991oleh Kementerian Perikanan, Norwegian Seafood Council (NSC) membangun kesadaran dan mengedukasi masyarakat mengenai hidangan laut dari Norwegia. Berkantor pusat di Tromsø, Norwegia, dengan cabang Asia Tenggara di Singapura, NSC menjalankan promosi hidangan laut Norwegia lewat media, Pemasaran, dan kampanye hubungan masyarakat dan merupakan sumber informasi terkait pasar di lebih dari 20 pasar berbeda. Upaya ini didanai oleh industry hidangan laut Norwegia. Sebagai Negara pengekspor hidangan laut terbesar ke-2 di dunia, Norwegia menyediakan hidangan laut berkualitas dan kaya akan nutrisi ke lebih dari 150 negara dan merupakan gabungan pemasar hidangan laut terbesar di dunia.

Tentang World Sushi Skills Institute

World Sushi Skills Institute (WSSI) merupakan bagian dari All Japan Sushi Association yang didukung oleh Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan Jepang. WSSI mengadakan seminar dan workshop mengenai sushi di seluruh dunia, mempromosikan higienitas, seni sushi, dan bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan mengenai sushi dan “train the trainers” yang dapat menunjukkan keahlian yang benar dan meningkatkan kualitas sushi chef diluar negeri dengan berfokus pada higienitas dan penanganan hidangan laut yang aman untuk konsumsi mentah.

 

Dikeluarkan oleh:
Edelman Indonesia

Mewakili:
Norwegian Seafood Council

Untuk informasi, hubungi:
Wulan Suling / Dewi Purnomo Sidhi
Edelman Indonesia
Recapital Building, 3rd Floor
Jl. Adityawarman Kav.55
Kebayoran Baru, 12160
Tel: (021) 721 59000
Fax: (021) 727 86980
Email:   wulan.suling@edelman.com
dewi.sidhi@edelman.com