Telah Terpilih Juara dari 186 Chef yang Berasal dari 14 Negara

Telah Terpilih Juara dari 186 Chef yang Berasal dari 14 Negara
Global Sushi Challenge 2015
Chef Jun Jibiki dari Jepang Dinobatkan Sebagai Juara Dunia Pertama

 

-Urutan kedua jatuh pada Chef Damien Tan King Meng dari Singapura dan pada urutan ketiga, Takatoshi Toshi dari Amerika Serikat-

Komite pelaksana kompetisi Global Sushi Challenge (GSC) yaitu Norwegian Seafood Council dan World Sushi Skills Institute menyelenggarakan babak final dari “Global Sushi Challenge 2015” pada tanggal 25 November 2015 di Tokyo Marriot Hotel. Para juara dari tingkat nasional yang telah terpilih di bulan Mei hingga Oktober, berkumpul pada hari tersebut (25/11) untuk mewakili negaranya di babak final. Kompetisi untuk babak final tersebut, dilakukan dengan format yang serupa dengan kompetisi nasional, yaitu dengan dua ronde terdiri atas “Kompetisi Edomae Sushi” yang ditujukan untuk mengevaluasi kemampuan dasar mereka dalam membuat sushi dan “Kompetisi Original Sushi” yang ditujukan untuk mengevaluasi kreativitas mereka. Chef Jun Jibiki dari restoran Komazushi yang merupakan perwakilan dari Jepang, dinobatkan menjadi juara dunia yang pertama pada kompetisi Global Sushi Challenge.

GSC-Indo-1

Chef Jun Jibiki memiliki pengalaman lebih dari 27 tahun sebagai sushi chef dan saat ini bekerja di Komazushi yang terletak di Tokyo dan daerah Kanagawa, Jepang. Beliau berkomentar mengenai rasa gugup yang dirasakan sebagai perwakilan sushi chef dari Jepang. “Setelah bertemu dengan para finalis dari negara-negara lain dan melihat bagaimana mereka bekerja, saya menyadari bahwa kita semua memiliki satu visi yang sama.” Dan untuk masa depan dari budaya sushi yang mendunia, beliau mengatakan “Saya merasakan adanya kesempatan yang tak terhingga sehubungan dengan sushi. Masih terdapat berbagai area yang belum saya ketahui mengenai sushi.” Kedepannya beliau diharapkan dapat mengembangkan budaya sushi secara global.

GSC-Indo-2   GSC-Indo-3

Chef Jun Jibiki dinobatkan sebagai Juara Dunia yang Pertama (Jepang)

Chef King Meng Tan, Juara kedua (Singapura) dan Takatoshi Toshi, Juara Ketiga (Amerika Serikat)

GSC-Indo-6King Meng Tan dengan pengalaman lebih dari 13 tahun dalam dunia sushi, menempati posisi kedua dalam kompetisi Global Sushi Challenge. Chef Tan mengungkapkan, “Saya merasa sangat kaget dan juga senang ketika hasilnya keluar. Terlebih karena saya sudah melihat sushi plate dari chef lainnya dan sejujurnya saya merasa tidak memiliki kesempatan.” Beliau mengekspresikan antusiasmenya untuk mengembangkan kemampuan dan pengetahuan dalam pengolahan sushi dimasa mendatang, Beliau menambahkan “Dengan mengikuti kompetisi ini saya mendapatkan kebanggaan tersendiri dan menumbuhkan rasa percaya diri saya sebagai sushi chef. Kompetisi ini adalah sebuah permulaan bagi saya, dan saya yakin saya akan dapat terus berkembang untuk menjadi lebih baik lagi.

Pemenang urutan ketiga, Takatoshi Toshi berasal dari Amerika Serikat, dengan pengalaman lebih dari sekitar 20 tahun. “Setiap finalis dapat menikmati pengalaman dari kompetisi ini dan saya pun demikian.” Ia menambahkan, “Saat ini sushi sedang menuju era globalisasi. Dan saya ingin mencoba untuk menggunakan berbagai jenis bahan dari Jepang dan negara lain supaya semakin banyak orang yang dapat menikmati sushi.”

Ketua Penjurian Babak Final, Masayoshi Kazato
“Penjurian babak final yang diselenggarakan di Jepang ini sangat sulit. Semua chef dari berbagai negara menunjukan kemampuan dan kreatifitas yang tinggi dan berhasil menampilkan sushi plate yang sangat baik. Namun, pengetahuan dasar dan kemampuan dalam menjaga dan memastikan higienitas merupakan poin pembeda untuk kompetisi ini.”

Tentang “Global Sushi Challenge 2015”
“Global Sushi Challenge 2015” diadakan pertama kali tahun ini dengan tujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan kemampuan dari para sushi chef dan konsumen demi terciptanya sushi dengan kualitas yang baik yang dapat dinikmati oleh seluruh dunia. Kompetisi nasional untuk memilih perwakilan dari tiap-tiap Negara telah dilaksanakan pada bulan Mei hingga Oktober 2015 di 14 negara, dengan total peserta sebanyak 186 sushi chef.

Untuk informasi lebih lanjut mengenai “Global Sushi Challenge 2015” kunjungi laman website:
http://sushichallenge.global/ja/

Tentang World Sushi Skills Institute (WSSI)
World Sushi Skills Institute (WSSI) adalah institusi yang mengatur seminar dan ujian untuk “Sertifikasi Keahlian dalam Membuat Sushi”, yang didirikan oleh All Japan Sushi Association (AJSA). WSSI didirikan oleh Masayoshi Kazato, direktur dari Sistem Sertifikasi Keahlian dalam Membuat Sushi di bulan Oktober 2013, dengan tujuan untuk memajukan sistem sertifikasi dan tingkat higienitas dalam pembuatan sushi. WSSI terdiri dari 25 anggota dari Jepang dan negara lainnya.

Tentang Norwegian Seafood Council (NSC)
Didirikan pada tahun 1991 oleh Kementerian Perikanan, Norwegian Seafood Council (NSC) bertujuan untuk membangun kesadaran dan mendidik masyarakat mengenai hidangan laut Norwegia. Berkantor pusat di Tromsø, Norwegia, NSC mengusung agenda promosi, media, pemasaran dan kampanye hubungan masyarakat seputar produk seafood Norwegia dan merupakan sumber informasi pasar di lebih dari 13 pasar yang berbeda. Upaya yang dilakukan NSC didanai oleh industri seafood Norwegia sendiri melalui kewajiban retribusi dari ekspor. Institusi ini adalah korporasi yang dinaungi oleh Kementrian Perdagangan, Industri dan Perikanan Norwegia.

Tentang Salmon Norwegia
Salmon Norwegia memiliki rasa kesegaran yang datang dari proses pembiakan di fiord Norwegia yang dingin dan bersih, serta air laut di pesisir lautan Norwegia. Salmon Norwgia diterbangkan langsung melalui jalur udara tanpa proses pembekuan. Pada tahun 1985, Salmon Norwegian untuk pertama kali dipadukan dengan sushi dan saat ini telah menjadi salah satu paduan sushi yang paling dinikmati diseluruh penjuru dunia. Norwegia merupaan produsen terbesar dari salmon dan di tahun 2014 telah mengekspor sekitar 32.724 salmon segar ke Jepang.

Tentang kolaborasi antara Norwegian Seafood Council dengan World Sushi Skills Institute
World Sushi Skills Institute dan Norwegian Seafood Council telah menandatangani “Nota Kesepahaman” (MOU) di tahun 2011 untuk berkolaborasi dalam pengembangan sushi secara global. “Global Sushi Challenge” adalah bentuk kelanjutan dari MOU ini, dimana WSSI bertanggung jawab dalam mengembangkan peraturan dan arahan pada keahlian sushi, dan NSC bergerak sebagai penggerak acara serta sponsor utama.

Untuk informasi lebih lanjut, silahkan menghubungi perwakilan Global Sushi Challenge di Indonesia:
Fariandi Djanegara, Edelman Indonesia
Phone: +62(0) 819 0878 3299
E-mail: fariandi.djanegara@edelman.com

INFORMASI TAMBAHAN

Sekilas Mengenai Kompetisi
Diselenggarakan oleh:
Komite Ekskutif Global Sushi Challenge yang merupakan gabungan dari dua inistitusi dibawah ini

GSC-Indo-7

Sponsor (diurutkan sesuai abjad):
Okamoto Industries, Inc., Kewpie Jyozo Co., Ltd., Kinjirushi, Tako Town, Tokyo Marriott, Haseagawa, METRO, Yamasa

GSC-Indo-8

Daftar finalis (Pemenang dari Kompetisi Nasional)

GSC-Indo-9