El chef Jun Jibiki de Japón coronado Campeón Mundial de la primera edición del GSC 2015!

El Chef de Sushi ganador se decidió entre 186 competidores de 14 países
-Segundo puesto para el Chef Rey Meng Tan de Singapore, y tercera posición para el Chef Takatoshi Toshi de EE.UU.-

El Comité de Planificación del Global Sushi Challenge, que engloba al Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC) y al Instituto Mundial del Sushi (WSSI), fue el encargado de organizar la gran final del “Global Sushi Challenge 2015” del pasado 25 de noviembre en el Hotel Marriott de Tokio.
Los ganadores de los concursos nacionales, celebrados entre mayo y octubre en 14 países, se reunieron en este día para representar a sus respectivos países en la Gran Final. Los finalistas compitieron en dos rondas siguiendo el mismo formato de los concursos nacionales: una primera ronda para elaborar un “Edomae Sushi”, donde se evaluaron las habilidades básicas para hacer sushi, y una ronda para presentar un “Sushi Original” donde se evaluaba la creatividad. El Chef Jun Jibiki del restaurante  Komazushi, representante de Japón, se convirtió así en el campeón del mundo en esta primera edición del Global Sushi Challenge.

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Jun Jibiki, chef de sushi con 27 años de experiencia, trabaja actualmente en el restaurante Komazushi, en el barrio de Kanagawa de Tokio, en Japón. En una declaración del chef Jibki, comentó que “sentía una gran presión al competir como chef de sushi en representación de Japón”. También afirmó que “después de reunirse con los finalistas del resto de países y ver cómo trabajaban, se dio cuenta de que tenían una visión parecida”. En cuanto al futuro de la cultura global del sushi, dijo “que sentía que había infinitas posibilidades para el sushi, que todavía había ámbitos muy desconocidos dentro del sushi y esperaba que su trabajo sirviera también para desarrollar aún más esta cultura a nivel global”.

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Segundo clasificado el chef King Meng Tan (Representante de Singapore) y en tercera posición el Chef Takatoshi Toshi (Representante de EE.UU.)

El chef Rey Meng Tan, con 13 años de experiencia como chef de sushi, acabó en segundo lugar. Comentó sus impresiones al acabar segundo: “Vi los platos de sushi del resto de chefs y pensé que no tenía ninguna oportunidad, así que estoy muy sorprendido pero feliz”. Tan expresó su entusiasmo por mejorar sus habilidades y conocimientos de sushi en el futuro, y añadió: “He tenido la oportunidad de ganar en confianza y en orgullo como chef de sushi a través de esta competición. Esto es sólo el principio y voy a seguir mejorando”.

 

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El tercer clasificado en esta final, el chef  Takatoshi Toshi de EE.UU., con 20 años de experiencia como sushi chef comentó: “Cada finalista estaba disfrutando de la experiencia y yo también fui capaz de disfrutar de ella”. Comentó que: ” El sushi está experimentando la globalización. Me gustaría usar diferentes ingredientes, tanto de Japón como del resto del mundo, para que más personas puedan disfrutar del sushi.”

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El Juez Principal de la final fue  el Sr. Masayoshi Kazato
“Ha sido muy difícil juzgar la gran final celebrada en Japón. Los chefs de cada país han mostrado grandes habilidades y alta creatividad. Mientras que todos los chefs presentaron excelentes platos de sushi, los conocimientos básicos y las habilidades en la gestión de la higiene se convirtieron en el punto de diferenciación para esta competición”.

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Sobre el “Global Sushi Challenge 2015”
El “Global Sushi Challenge 2015”, celebrado por primera vez este año, tiene como objetivo mejorar el conocimiento y las habilidades de los chefs de sushi y de los consumidores para que un sushi de calidad pueda ser disfrutado en todo el mundo. Las competiciones nacionales se celebraron de mayo a octubre de 2015, con un récord de 14 países y 186 chefs de sushi participantes en la ronda preliminar de la gran final.

Acerca del Instituto Mundial del Sushi (WSSI)
El WSSI es el instituto que organiza los seminarios y realiza los exámenes para obtener el “Sushi Proficiency Certificate”, y fue creado por la Asociación Nacional Japonesa de Sushi (AJSA). El WSSI fue creado en octubre de 2013 por Masayoshi Kazato, director del “”Sushi Proficiency Certificate”, con el fin de impulsar la certificación en los modelos y sistemas de preparación de sushi. El WSSI se compone de 25 miembros procedentes de Japón y de otros países.

Sobre el Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC)
El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC) es el organismo que gestiona el marketing de la industria de pescados y mariscos de Noruega. El NSC tiene su sede en la ciudad Noruega de Tromso y cuenta con oficinas de representación en 13 de los mercados pesqueros mundiales más importantes para el país. Es la propia industria pesquera la que financia las actividades del NSC a través de una tasa de exportación obligatoria. EL NSC es una empresa pública que pertenece al Ministerio de Comercio, Industria y Pesca.

Acerca del salmón noruego
El Salmón noruego tiene un sabor fresco y natural que proviene de su alimentación en las frías y claras aguas  de la costa de Noruega. De allí se envía por avión sin pasar por ningún proceso de congelación. Introducido por primera vez en 1985 como ingrediente de sushi, el salmón noruego se ha convertido en uno de los ingredientes de sushi más populares en todo el mundo . Noruega es el mayor productor  de salmón del mundo con una exportación de 32,724 toneladas de salmón fresco a Japón en 2014.

Acerca de la colaboración entre el Instituto Mundial del Sushi y El Consejo de Productos del Mar de Noruega
El Instituto Mundial del Sushi y el Consejo de Productos del Mar de Noruega firmaron un “Memorando de Acuerdo” en 2011 para colaborar en el desarrollo global del sushi. El “Global Sushi Challenge” es una extensión de este MOA, donde el WSSI es responsable del desarrollo de las normas y guías de aptitudes en torno al sushi, mientras que el NSC organiza el evento como patrocinador principal.