Die Global Sushi Challenge ist zweistufig aufgebaut in nationale Vorentscheide und in das große Finale in Japan.

Rund 14 Länder nehmen 2015 an der ersten Global Sushi Challenge teil, dem weltweit größten Kochwettbewerb für Sushi-Köche. Jedes Land sucht in einem nationalen Vorentscheid ihren besten Sushi-Chef, der sich damit ein Ticket für das große Finale in Japan sichert.